RECETAS

ARROZ CON HABICHUELAS Y NABOS

INGREDIENTES

• 1/4 de alubias blancas.

• Un trozo de garreta, otro de costilla de cerdo y otro de manita de cerdo.

• Un par de nabos.

• Seis pencas de acelgas.

• Dos blanquets (especie de embutido blanco parecido a la salchicha).

• Cuatro puñaditos de arroz.

• 1 ñora.

• Ajo, perejil y azafrán.

• Especias: hierbabuena, pimienta, aceite de oliva y sal.

  

PREPARACIÓN

Poner las judías en remojo la noche anterior. Se tira el agua y se ponen a hervir con agua fría junto con la manita de cerdo, el trozo de garreta y la costilla. Debe cocer alrededor de una hora. Se le añade el tocino, las verduras y el blanquet. Se deja hervir aproximadamente como otra hora. En una sartén se sofríe la ñora y en el mortero se machacan con el ajo y el perejil. Se añade al caldo de las judías con un poquito de azafrán. Veinte minutos antes de comer se añade el arroz. Tiene que quedar caldoso.