RECETAS

CAZUELA DE PESCADO A LO POBRE

INGREDIENTES

• 1 kg. de patatas.

• 8 trozos de pescado de bahía.

• 4 cucharadas de jugo de tomate.

• 2 cucharadas de pimentón.

• 2 cucharadas de pan rallado.

• 12 almendras peladas y fritas.

• 2 vasos de vino blanco joven.

• 8 gotas de Pernod.

• 2 tazas de caldo de pescado.

• 2 cebollas, ajos y aceite.

  

PREPARACIÓN

- En una sartén con aceite muy caliente sofreír la cabeza de ajos entera junto a las patatas y cebolla cortada en rodajas. En el mismo aceite hacer lo mismo con el pescado previamente rebozado en harina.

- En una cazuela de barro colocamos al fondo las patatas, luego la cebolla y encima el pescado. Añadir la sal, pimentón, pan rallado, jugo de tomate y el vino blanco.

- Con el horno a temperatura fuerte introducir la cazuela y cuando empiece a sofreír añadimos el caldo de pescado, las almendras y un poco de Pernod, dejando hervir durante 40 minutos.