RECETAS

PAELLA VILERA

INGREDIENTES (PARA 6 PERSONAS)

• Un conejo.

• 250 gramos de magro.

• 2 pimientos rojos.

• 1 tomate maduro.

• 2 ñoras.

• 3 decilitros de aceite.

• 6 dientes de ajo.

• Un papel de azafrán.

• 200 gramos de garbanzos hervidos.

• 600 gramos de arroz.

• Sal.

  

PREPARACIÓN

- Ponemos el aceite en la paellera y cuando no esté muy caliente se sofríen las dos ñoras, moviéndolas seguidamente para que no se quemen. Cuando toman un color oscuro se sacan a un plato.

- A continuación se fríen los trozos de pimientos y se sacan igualmente.

- Se sofríe el conejo (que está cortado a pedazos no muy grandes) y el magro. Cuando la carne está dorada (hay que moverla mucho para que no se queme) se le añade el tomate pelado y se les da varias vueltas hasta desaparecer.

- En el mortero tengo las ñoras picadas con los dientes de ajo previamente pelados, el azafrán y la sal. Esta salsa se añade a la paella dándole varias vueltas.

- Se echa el arroz se mueve todo y seguidamente se añade el agua y los garbanzos. Cuando empieza a hervir, dejar caer los trozos de pimiento. La proporción de agua puede ser una medida de arroz por tres y media de agua.

- El tiempo que debe hervir el arroz es de 15 a 20 minutos.