RETETE LOCALE

CARNE ȘI CÂRNAȚI LA GARNIȚĂ

INGREDIENTE:

carne de porc sarata 
carnati de porc 
untura de porc

MOD DE PREPARE:

Se taie carnea de porc în bucăți potrivit de mari (circa 5x5 cm). Se presară sare grunjoasă peste carne și se lasă la rece timp de 2-3 ore sau peste noapte pentru a se marina ușor. Cârnații se lasă să se usuce puțin (ideal 24 de ore) înainte de prăjire. Se încălzește untura într-un vas mare, de preferat din fontă. 
Se adaugă bucățile de carne și se prăjește la foc mediu până devin aurii și fraged-însă suculente. Se scoate carnea și se pune deoparte.
În aceeași untură, se prăjesc cârnații, având grijă să nu se usuce excesiv. După prăjire, se adaugă în untură boabe de piper, foi de dafin și cimbru. Acest lucru va conferi un plus de aromă și va proteja preparatul de alterare. Se așază carnea și cârnații într-o garniță sau într-un borcan mare de sticlă.
Se toarnă untura fierbinte peste carne, asigurându-te că este complet acoperită.
Se lasă garnița să se răcească, apoi se sigilează și se păstrează într-un loc rece și întunecat (beci sau cămară).                                                                      Preparatul face parte din categoria mâncărurilor tradiționale create în trecut pentru conservarea cărnii. Într-o perioadă în care metodele moderne de păstrare a alimentelor nu existau, oamenii au descoperit că depozitarea cărnii în untură reprezenta o soluție eficientă pentru menținerea acesteia într-o stare bună pentru o perioadă îndelungată. Fiind o mâncare bogată în proteine, era preferată datorită aportului ridicat de energie necesar pentru activitățile fizice intense din viața de zi cu zi. Conservată în untură, carnea își păstrează proprietățile și dobândește un gust deosebit, putând fi consumată simplă sau integrată în alte preparate culinare.