RETETE LOCALE

ZACUSCĂ CU CIUPERCI DE PĂDURE (HRIBI, GĂLBIORI)

INGREDIENTE:

1,5 kgciuperci mix                                               

1,5 kgardei gras/kapia și/sau gogoșari       

0,5 kg morcovi                                                       

0,2 kgc eapă                                                             

0,5 kg roșii coapte                                              

200 ml ulei                                                              

foi de dafin, sare, piper, cimbru

MOD DE PREPARE: Ciupercile se fierb 15-20 minute în apă cu sare și apoi se lasă la scurs. Ardeii/gogoșarii și roșiile se coc la foc de lemne și se decojesc. Ceapa se curăță, se taie mărunt și se pune la călit în ulei cu morcovul. După ce s-au înmuiat puțin se adaugă și restul ingredientelor (ciuperci, roșii, ardei) și se lasă să fiarbă până scade focul. Se condimentează după gust. După fierbere, zacusca se pune în borcane curate, se pun capacele deasupra și se pun borcanele la sterilizat, să fiarbă aproximativ 30-45 minute. Prepararea se face la ceaun, pe foc cu lemne.